Caractéristiques
Bean-to-bar
Venezuela
Profil de goût
Cacaoté
Un grand cru vénézuélien façonné par 140 ans de savoir-faire familial
Dès le premier snap — ce craquement net et franc de la tablette qu'on brise —, vous entrez dans l'univers d'un chocolat noir d'exception. Un voyage gustatif qui commence avant même la première bouchée.
Il existe des tablettes qui se consomment, et d'autres qui se vivent. La tablette chocolat noir Hacienda El Rosario 75% de cacao de la maison Bonnat appartient résolument à la seconde catégorie. Dès le premier snap — ce craquement net et franc de la tablette qu'on brise —, vous entrez dans l'univers d'un chocolat noir artisanal d'exception, façonné à Voiron, en Isère, depuis 1884. Un voyage gustatif qui commence avant même la première bouchée.
Le Venezuela est l'une des terres sacrées du cacao mondial. Berceau des variétés Criollo les plus nobles, ses sols volcaniques, ses microclimats humides et ses traditions ancestrales de culture produisent des fèves d'une complexité aromatique rare, recherchées par les plus grands chocolatiers artisans du monde entier.
La Hacienda El Rosario est l'une de ces plantations historiques qui incarnent l'âme du cacao vénézuélien. Ses fèves se distinguent par une puissance mesurée, une belle profondeur et une palette aromatique mêlant notes fruitées, boisées et légèrement épicées propres aux grands crus de cette région.
Chaque récolte est le reflet fidèle d'un terroir façonné par des générations de cultivateurs passionnés. Derrière chaque carré se cache tout un territoire : la chaleur humide des haciendas vénézuéliennes, le soin apporté à la fermentation et au séchage des fèves.
La maison Bonnat fait partie des 50 rares chocolateries françaises à pratiquer la fabrication Bean-to-Bar : de la fève brute à la tablette finie, chaque étape est maîtrisée en atelier, à Voiron, dans le piémont des Alpes. Torréfaction, concassage, conchage, tempérage… rien n'est délégué, rien n'est laissé au hasard.
Société familiale fondée en 1884, Bonnat a bâti sa réputation sur une quête obsessionnelle : trouver les meilleures fèves du monde, établir des relations durables avec les producteurs, et laisser parler le terroir sans le trahir. Cette philosophie fait aujourd'hui de la maison Bonnat une référence incontournable pour les amateurs de chocolat artisanal haut de gamme et de chocolat pur beurre de cacao.
Cette tablette Hacienda El Rosario est l'une de leurs cuvées historiques — un grand cru que les connaisseurs s'arrachent depuis des décennies.
Ce chocolat noir 75% de cacao se révèle avec une belle élégance. Laissez fondre un carré lentement sur votre langue, et laissez-vous surprendre par la richesse de ce profil aromatique :
Une attaque franche, puissante mais jamais agressive, caractéristique des grands cacaos vénézuéliens.
Notes fruitées et légèrement épicées, avec une base boisée profonde et une touche de tabac blond en fond de palette.
Fondante, soyeuse, révélant tout le soin apporté au conchage en atelier.
Persistante, complexe, qui évolue à mesure que le chocolat fond — signe d'un grand cru.
Puissante et sensible à la fois, idéale pour les amateurs éclairés qui recherchent un chocolat noir 75% de cacao avec du caractère.
La recette reste d'une pureté rare : cacao, beurre de cacao, sucre. Pas d'émulsifiant, pas de vanille artificielle. Rien qui ne vienne perturber l'expression pure du terroir vénézuélien.
| Chocolatier | Bonnat — Voiron, Isère, depuis 1884 |
| Origine des fèves | Venezuela — Hacienda El Rosario |
| Pourcentage de cacao | 75% |
| Type de fabrication | Bean-to-Bar artisanal, pur beurre de cacao |
| Ingrédients | Cacao 75%, beurre de cacao, sucre |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait, de fruits à coques et de blé |
| Poids | 100 g |
Pour sublimer les arômes de ce chocolat noir artisanal vénézuélien, quelques conseils simples :
Sortez la tablette du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la dégustation, pour que les arômes se libèrent pleinement à température ambiante (idéalement entre 16 et 18 °C).
Brisez un carré et prenez le temps d'humer les notes qui s'en dégagent avant de le porter à votre bouche.
Laissez fondre lentement, sans croquer — c'est ainsi que la longueur en bouche s'exprime dans toute sa complexité.
En accord, tentez un café noir de spécialité, un thé noir fumé ou un verre de whisky tourbé : des mariages qui amplifient les notes boisées et épicées du cacao vénézuélien.
Cette tablette est également une idée cadeau chocolat idéale pour un amateur éclairé, un curieux du monde du cacao, ou toute personne qui aime découvrir de vraies pépites de l'artisanat chocolatier français. Pour aller plus loin dans la découverte, explorez notre sélection de chocolats Bean-to-Bar.
Une hacienda vénézuélienne, 140 ans de savoir-faire familial à Voiron, et la promesse d'un chocolat noir qui ne ressemble à aucun autre. La tablette Bonnat Hacienda El Rosario 75% est bien plus qu'une friandise : c'est une rencontre entre un terroir d'exception et un artisan chocolatier qui lui fait confiance, carré après carré, depuis 1884.
Découvrez la Maison Bonnat, chocolatiers confiseurs de père en fils, ils font parti des plus grands professionnels du chocolat au monde, en créant peu à peu les chocolats de référence du 21e siècle.
