Ocelot Craft Chocolate
🌱 Bio
🍫 Chocolat artisanal
Fèves Amelonado du Congo
Ocelot - chocolat au lait 55% sarrasin
Le croquant du sarrasin grillé rencontre la douceur lactée
Un chocolat au lait bio de caractère, fabriqué à Dundee à partir de fèves rares du Congo et parsemé d'éclats dorés de sarrasin grillé.
Chocolat au lait bio Ocelot au sarrasin grillé : la tablette croquante qui bouscule les codes
Dans son papier orange barré de bandes graphiques, la tablette Ocelot Buckwheat annonce la couleur : ici, le chocolat au lait n'est ni sage ni sucré à l'excès. Dès que vous la cassez, la douceur lactée se mêle à l'odeur chaude du sarrasin grillé, qui parsème la tablette de petits éclats dorés. Sous la dent, le croquant répond au fondant.
Ce chocolat au lait bio à 55 % de cacao est fabriqué par Ocelot Craft Chocolate, à Dundee, en Écosse. Il s'adresse aux amateurs qui cherchent un chocolat au lait de caractère, plus intense que les tablettes classiques.
55 %de cacao
7 %de sarrasin grillé
70 gla tablette
DundeeÉcosse
Des fèves Amelonado rares du Congo, cultivées par une coopérative de femmes
Tout part d'une fève peu commune : l'Amelonado, une variété de cacao rare, cultivée au Congo par une coopérative de femmes. Le caractère de cette tablette se joue d'abord là, dans le choix de fèves rares et d'un travail agricole collectif.
Les ingrédients sont tous issus de l'agriculture biologique, comme l'indique le logo bio européen sur l'emballage. L'étiquette porte aussi la mention « made with Original Beans », qui rappelle l'attention portée à la provenance du cacao.
Le savoir-faire Ocelot : un chocolat artisanal à la recette épurée
Derrière chaque carré se cache une recette volontairement courte, sans arôme ajouté :
01
de la pâte de cacao, pour la profondeur ;
02
du beurre de cacao, pour le fondant ;
03
du sucre de canne brut non raffiné, pour une douceur ronde ;
04
du lait entier en poudre (15 % de matière sèche lactée minimum) ;
05
et 7 % de sarrasin grillé, pour le croquant.
Cette recette fait de la tablette un chocolat artisanal au profil franc, où l'on reconnaît chaque ingrédient.
Notes de dégustation : croquant, puissant et étonnant
Laissez-vous surprendre par ce chocolat au lait qui n'a rien d'un chocolat de supermarché. Voici le parcours en bouche :
1
La vue : une tablette brune, parsemée de petits éclats de sarrasin et marquée du motif Ocelot.
2
L'odorat : des effluves de cacao, de lait et de céréale grillée.
3
Le toucher : un chocolat qui fond doucement, ponctué par le croquant du sarrasin.
4
Le goût : une douceur lactée, une pointe de grillé et une vraie présence du cacao.
5
L'ouïe : le petit craquement du sarrasin sous la dent.
C'est une tablette à la fois croquante, puissante et étonnante, pour une dégustation qui change des chocolats au lait habituels.
Informations produit : ingrédients, allergènes et valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Ingrédients : pâte de cacao biologique, sucre de canne brut non raffiné biologique, beurre de cacao biologique, lait entier biologique en poudre, sarrasin grillé biologique (7 %).
Allergènes
Allergènes : lait. Peut contenir des traces d'amandes et de noisettes.
Poids
Poids : 70 g.
Cacao
Cacao : 55 % (minimum 50 % de matière sèche de cacao garanti sur l'emballage).
Origine
Origine des fèves : Congo, variété Amelonado, coopérative de femmes.
Fabricant
Fabricant : Ocelot Craft Chocolate, Dundee (Écosse).
Fabrication
Fabrication : chocolat artisanal, certifié biologique.
Conservation
Conservation : dans un endroit frais (16-18 °C), sec et sans odeur.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Énergie | 2308 kJ / 554 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 36 g |
| dont acides gras saturés | 23 g |
| Glucides | 45 g |
| dont sucres | 37 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 0,0 g |
Comment déguster cette tablette de chocolat au lait au sarrasin
Le rituel de dégustation
Pour que les arômes s'expriment pleinement, sortez la tablette de son emballage quelques minutes avant de la goûter. Dégustez-la à température ambiante, sans la croquer : laissez-la fondre sur la langue, puis mâchez les éclats de sarrasin en fin de bouche.
Au café : un espresso ou un café filtre accompagne bien la note grillée.
Au thé : un thé noir ou un thé grillé prolonge le côté céréalier.
Au goûter : quelques carrés sur un fromage frais, ou fondus sur une tartine de pain.
Recette de mousse au chocolat au lait avec la tablette Ocelot
Vous cherchez une recette de mousse au chocolat au lait qui sorte de l'ordinaire ? Cette tablette s'y prête bien : sa teneur en cacao donne à la mousse plus de profondeur qu'un chocolat au lait classique, et le sarrasin apporte un croquant inattendu. Comptez environ 20 minutes de préparation et 4 heures de repos.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tablettes Ocelot au sarrasin (210 g), dont quelques carrés mis de côté ;
- 3 œufs, jaunes et blancs séparés ;
- 10 cl de crème liquide entière ;
- 1 pincée de sel.
Préparation :
1
Hachez le chocolat, en gardant 3 ou 4 carrés pour le décor. Faites-le fondre doucement au bain-marie avec la crème liquide, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2
Hors du feu, laissez tiédir 2 minutes, puis incorporez les jaunes d'œufs un à un.
3
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
4
Incorporez-les au chocolat en trois fois, délicatement, avec une spatule, pour garder la mousse aérienne.
5
Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
6
Au moment de servir, concassez les carrés réservés et parsemez-en la mousse pour un dernier craquant.
Bon à savoir
Cette recette contient des œufs et du lait. Comme le chocolat au lait est plus doux et plus souple que le chocolat noir, le temps de repos est important pour obtenir une mousse bien tenue.
Questions fréquentes sur le chocolat au lait Ocelot
Quel chocolat choisir pour une mousse au chocolat au lait ?
Choisissez un chocolat au lait riche en cacao. Il gardera du goût une fois mélangé aux œufs et à la crème. Cette tablette à 55 % de cacao répond bien à cette exigence.
Ce chocolat au lait est-il bio ?
Oui, tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique, comme l'indique l'emballage.
D'où viennent les fèves de cacao ?
Elles sont de variété Amelonado, cultivées au Congo par une coopérative de femmes.
Quels allergènes contient cette tablette ?
Elle contient du lait et peut contenir des traces d'amandes et de noisettes.
Un chocolat au lait bio de caractère, né de fèves Amelonado rares du Congo et signé Ocelot. Le sarrasin grillé craque sous la dent, le lait fond en douceur, le cacao s'attarde. Dégustez-le seul, avec un café, ou transformez-le en mousse onctueuse : une tablette surprenante, qui change du chocolat au lait habituel.
