Caractéristiques
Bean-to-bar
Madagascar
Profil de goût
Acidulé
« Bright & Indulgent », à la fois lumineux et gourmand
Une tablette de chocolat noir fabriquée à Madagascar, de la fève à la tablette, où le craquant des éclats de fèves torréfiées rencontre une fine pointe de fleur de sel marin.
Dès que vous brisez le carré, le snap net annonce un chocolat vivant. Puis viennent le craquant des éclats de fèves de cacao torréfiées et la fine pointe de fleur de sel marin.
Cette tablette chocolat noir 63% de cacao est fabriquée à Madagascar par Menakao, en Bean-to-Bar : de la fève à la tablette, dans le pays même où pousse le cacao.
Sur l'emballage, un portrait en profil, un bonnet tressé, des motifs textiles violets et bleus. Menakao puise son identité dans son île et met à l'honneur le peuple Tanala, dont le nom signifie « ceux qui vivent dans la forêt ». Ce peuple vit au Sud-Est de Madagascar.
Les fèves de cacao de Madagascar sont réputées pour leur vivacité fruitée. Menakao en fait le cœur de ses recettes : le chocolat naît et se transforme sur l'île, sans quitter son terroir avant d'être une tablette. L'atelier est installé à Antananarivo.
C'est ce que résume la mention au dos de l'emballage : « A truly Madagascan chocolate ».
Ici, pas de recette compliquée. La liste des ingrédients est courte : fèves de cacao de Madagascar, sucre de canne, pur beurre de cacao, auxquels s'ajoutent les éclats de fèves et la fleur de sel. Derrière chaque carré se cache un équilibre précis :
Un chocolat noir tendre, assez intense pour révéler le fruit sans l'amertume des chocolats très corsés.
Ils apportent une touche rustique et robuste, comme un petit travail du bois en bouche.
Elle prolonge la dégustation et souligne la subtile acidité des fèves.
« Bright & Indulgent »
Le fabricant résume l'esprit de cette tablette en deux mots sur l'emballage : « Bright & Indulgent », à la fois lumineux et gourmand.
Laissez-vous surprendre par les notes de fruits rouges qui dansent avec le croquant des éclats de fèves. Le chocolat fond sur la langue, puis la fleur de sel réveille les papilles et allonge la finale.
Une robe brune profonde, parsemée d'éclats sombres visibles dans la tablette.
Le craquement net au moment de rompre un carré.
Un contraste entre le fondant du chocolat et le croquant du grué de cacao.
Fruits rouges, cacao torréfié, légère acidité, finale saline.
Cacao et notes fruitées, qui se révèlent au contact de la chaleur de la main.
Pour les amateurs qui recherchent un chocolat noir à la fleur de sel subtil, sans excès de sel, cette tablette offre un bon équilibre entre texture et fruit.
Nature : laissez un carré fondre doucement en bouche avant de croquer les éclats.
Avec un café ou un thé noir : l'amertume douce du café ou les notes boisées du thé s'accordent aux fruits rouges.
En dessert : râpez-la sur un yaourt ou une glace vanille, ou fondez-la sur des fruits frais.
En pâtisserie : hachée au couteau, elle apporte du croquant et des éclats de sel dans un cookie chocolat noir fleur de sel, un brownie ou un sablé.
Conservation
Conservation : le fabricant recommande de la garder entre 16 et 18 °C, à l'abri de l'humidité.
Vous hésitez entre une tablette de chocolat noir dessert trouvée en supermarché, comme celles de grandes marques type Nestlé ou Lidl, et un chocolat artisanal ? La différence se joue sur l'origine et la transparence.
Avec Menakao, la fève est identifiée (Madagascar), la fabrication est locale et la recette reste courte. C'est une façon de découvrir ce que l'on mange et de goûter un cacao dans toute sa personnalité.
Il est fruité, avec des notes de fruits rouges, un croquant de fèves torréfiées et une légère salinité en finale.
Avec 63% de cacao, il reste plutôt rond et accessible, ce qui en fait une bonne porte d'entrée dans l'univers des chocolats d'origine.
Oui. Hachée, elle se glisse dans des cookies, des brownies ou des desserts, où les éclats de fèves et le sel apportent du relief.
Du craquant, du fruit rouge et une pointe de sel marin : cette tablette Menakao vous emmène au cœur de Madagascar dès la première bouchée. Un chocolat noir 63% Bean-to-Bar, rustique et lumineux, pour savourer un carré seul, avec un café ou dans vos pâtisseries.
Découvrez une chocolaterie familiale Tree-to-Bar basée aux pieds des plantations de cacao à Madagascar.
