Menakao · Madagascar
🍫 Tree-to-Bar
🇲🇬 Fabriqué à Madagascar
🌱 Vegan
Tree-to-Bar 100 % de cacao malgache aux éclats de fèves
Le cacao tel qu'il est, sans sucre ni artifice
Dès que l'on ouvre l'emballage, le chocolat noir 100 % cacao de Madagascar libère un parfum profond de cacao, presque brut. Puis le snap de la tablette se fait entendre, et les éclats de fèves craquent sous la dent. Cette tablette Menakao s'adresse aux curieux qui veulent goûter le cacao tel qu'il est, sans sucre ni artifice.
- 100 % cacao minimum, avec 8,2 % d'éclats de fèves croquants
- Tree-to-Bar, de l'arbre à la tablette, entièrement fabriquée à Madagascar
- Un chocolat noir de Madagascar aux notes de fruits rouges et de fleurs
- Vegan, sans gluten et sans soja
- Tablette de 75 g
Un chocolat noir 100 % de Madagascar aux éclats de fèves, entre puissance et finesse
La pâte et le grué
Un chocolat à 100 % de cacao est un chocolat dans sa forme la plus pure : de la pâte de cacao, rien d'autre. Ici, les éclats de fèves (aussi appelés grué de cacao) viennent ajouter du relief. Ils apportent un croquant rustique qui contraste avec le fondant de la pâte.
Au fil de la dégustation
Au fil de la dégustation, les arômes de cacao arrivent avec franchise, « robustes comme un coup de poing » selon le chocolatier. Derrière eux se dessine l'arrière-plan fruité, plus subtil, des fèves malgaches. Les notes de fruits rouges du chocolat se mêlent alors au croquant des éclats, pour une expérience intense mais bien équilibrée.
Le cacao de Madagascar : un terroir d'exception, du pied de l'arbre à la tablette
Ce chocolat noir d'origine Afrique est issu de fèves cultivées à Madagascar. Les fèves sont transformées directement sur l'île, sans quitter leur terre natale avant de devenir chocolat. C'est ce que l'on appelle le Tree-to-Bar, une démarche qui prolonge l'esprit du chocolat Bean-to-Bar : la même maîtrise de la fève à la tablette, avec en plus un lien direct avec ceux qui cultivent l'arbre.
Un profil aromatique reconnu
Le cacao malgache est reconnu pour ses notes florales, sa pointe d'acidité et sa légère astringence en fin de bouche. L'Organisation Internationale du Cacao (ICCO) le classe depuis 2016 parmi les cacaos les plus remarquables au monde. Ce profil aromatique en fait l'un des terroirs préférés des amateurs de chocolat bean-to-bar.
Chocolaterie Menakao : un chocolat 100 % malagasy depuis 2006
2006
Année d'engagement
100 %
Malagasy
Ambohidratrimo
Près d'Antananarivo
Derrière chaque carré se cache un savoir-faire local. La chocolaterie MENAKAO est un artisan du chocolat engagé depuis 2006 pour un produit entièrement malagasy. Elle est installée à Ambohidratrimo, près d'Antananarivo.
En transformant la matière première sur place, Menakao réduit les intermédiaires et contribue au développement économique de Madagascar. Le pays producteur de cacao bénéficie ainsi d'une filière de transformation locale, qui redistribue les revenus de façon plus équitable. Un choix éthique que l'on retrouve dans chaque tablette.
Portrait d'un homme Bezanozano : l'histoire derrière l'emballage
« Ceux aux nombreuses petites tresses »
L'emballage montre le portrait d'un homme en habit traditionnel. Il rend hommage aux Bezanozanos, dont le nom signifie « Ceux aux nombreuses petites tresses ». Ce peuple est originaire de la côte centre-est de Madagascar. Il est connu pour ses villages fortifiés bâtis sur les crêtes montagneuses et pour ses coiffures soigneusement tressées. Une façon de raconter Madagascar dès avant la première bouchée.
Dégustation du chocolat noir 100 % Menakao : notes aromatiques et conseils
01
À la vue : une tablette sombre, mate, parsemée d'éclats de fèves.
02
Au nez : un cacao franc, profond, aux accents fruités.
03
En bouche : un cacao puissant, des notes de fruits rouges et florales, une pointe d'acidité, puis une légère astringence en finale.
04
Sous la dent : le croquant des éclats de fèves, qui contraste avec le fondant de la pâte.
Notre conseil
Notre conseil : sortez la tablette un moment avant de la déguster, pour qu'elle soit à température ambiante (16 à 18 °C). Laissez fondre un petit morceau sur la langue sans croquer tout de suite, puis laissez venir les arômes. Ce chocolat 100 % cacao se déguste volontiers avec un café noir, un thé fumé ou un fruit frais acidulé. Il intrigue aussi ceux qui veulent s'initier au chocolat sans sucre.
Pour qui offrir cette tablette de chocolat noir de Madagascar ?
Cette tablette plaira aux amateurs de chocolat noir intense qui recherchent des sensations franches. Elle convient aussi aux curieux de chocolat bean to bar qui veulent explorer les origines, et à ceux qui souhaitent offrir un chocolat sincère, porteur d'une histoire. Pour une idée cadeau chocolat originale, elle accompagne bien une tablette plus douce, afin de faire découvrir toute l'amplitude du cacao.
Ingrédients, allergènes et informations produit
- Ingrédients : fèves de cacao de Madagascar, éclats de fèves (8,2 %).
- Cacao : 100 % minimum, sans sucre ajouté.
- Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coque et de protéines de lait.
- Poids net : 75 g.
- Origine des fèves : Madagascar.
- Fabricant : Chocolaterie MENAKAO S.A., Antananarivo, Madagascar.
- Fabrication : Tree-to-Bar, vegan, sans gluten, sans soja.
- Conservation : entre 16 et 18 °C, à l'abri de l'humidité.
- DDM : indiquée sur l'emballage (exemple de lot : avril 2027).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
| Énergie | 2 661 kJ / 636 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 51,02 g |
| dont acides gras saturés | 11,72 g |
| Glucides | 30,54 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 13,60 g |
| Sel | 0,02 g |
Questions fréquentes sur le chocolat noir 100 % Madagascar
Un chocolat 100 % cacao est-il très amer ?
Il est intense, mais le cacao de Madagascar est réputé pour ses notes fruitées et florales qui apportent de la rondeur. Commencez par de petits morceaux et laissez-les fondre lentement.
Quelle différence entre Bean-to-Bar et Tree-to-Bar ?
Le Bean-to-Bar désigne un chocolat fabriqué de la fève à la tablette par le chocolatier. Le Tree-to-Bar va plus loin : tout se fait sur place, dans le pays même où pousse le cacaoyer.
Ce chocolat contient-il du sucre ?
Non, sa composition se limite aux fèves de cacao et aux éclats de fèves.
Laissez-vous emporter à Madagascar : un cacao franc, des éclats croquants, des notes de fruits rouges et de fleurs qui s'attardent en bouche. Cette tablette Menakao raconte une terre, un peuple et un savoir-faire malgache. Une dégustation brute, sincère et profonde, pour celles et ceux qui aiment le cacao tel qu'il est.