Caractéristiques
mexique
Mexique
Profil de goût
Fruité
cacaoté
Sur les terres des Mayas et des Aztèques
Équilibré et d'une texture fondante, ce chocolat au goût prononcé révèle des accents de fruits rouges et jaunes.
Avant d'arriver dans nos dégustations du soir, le cacao a connu une histoire envoûtante. Le Mexique fut l'un des premiers pays à voir naître des plantations de cacao, et les Aztèques et les Mayas l'utilisaient déjà.
Cette tablette de chocolat au lait 42 % de cacao du Comptoir du Cacao vous emmène sur cette terre, avec une texture fondante et un goût affirmé, loin des chocolats au lait trop sucrés.
Cette tablette appartient à la collection « La Route des Origines » du Comptoir du Cacao. Le principe : des chocolats sans assemblage, issus d'un seul terroir. Ici, toutes les fèves de cacao sont originaires du Mexique. Vous goûtez donc l'expression d'une origine unique, sans mélange pour en atténuer le caractère.
L'illustration de l'étui, avec sa pyramide rouge, son perroquet et son feuillage tropical, annonce le voyage avant même d'ouvrir la tablette.
Comme Raconte-moi un chocolat, soutenez les chocolateries locales et artisanales, comme Comptoir du Cacao. Depuis sa création dans les années 90, cette entreprise familiale française imagine sans cesse de nouvelles recettes gourmandes à partir de matières premières de qualité. Ses tablettes sont fabriquées à Bazoches-sur-le-Betz, dans le Loiret.
fondante, onctueuse, qui s'étire longuement en bouche
des notes de fruits rouges et jaunes, portées par une pointe de vanille naturelle
un goût prononcé, équilibré, qui reste gourmand sans être écœurant
42 % minimum, pour une vraie présence du cacao dans un chocolat lacté
🍫 Le rituel du premier carré
Laissez un carré fondre sur la langue sans le croquer. Vous sentirez d'abord la rondeur du lait, puis les fruits qui s'invitent peu à peu. Un voyage gustatif qui commence dès la première bouchée.
Sa fondance et son équilibre en font un choix naturel pour une mousse au chocolat au lait légère et aérienne. Ce chocolat fond facilement et apporte à la mousse ses accents de fruits rouges et jaunes.
Étapes :
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie, en remuant. Il ne doit pas devenir brûlant.
Hors du feu, incorporez les 3 jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien.
Montez la crème en chantilly souple, puis réservez-la au frais.
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez d'abord un tiers des blancs au chocolat pour le détendre. Ajoutez ensuite la chantilly, puis le reste des blancs, délicatement, avec une spatule et en soulevant la masse.
Répartissez dans des verrines et laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
Le conseil de l'artisan :
Le chocolat au lait contient moins de cacao qu'un chocolat noir, donc sa mousse est plus tendre. Respectez le temps de repos pour qu'elle prenne bien. Cette recette contient des œufs crus : choisissez-les très frais et conservez la mousse au froid.
Sortez la tablette de son étui quelques minutes avant, idéalement vers 18-20 °C, pour libérer les arômes.
Un café ou un thé, pour prolonger la rondeur lactée. Des fruits rouges frais ou des abricots font écho aux notes fruitées.
Mousse, fondue de chocolat, ganache légère, ou simplement fondu sur une brioche tiède.
Pour les amateurs qui recherchent un chocolat au lait d'origine plus expressif que les tablettes classiques. Pour les gourmands qui veulent s'initier aux origines sans passer par le chocolat noir. Et pour tous ceux qui aiment cuisiner une mousse ou un dessert au chocolat au lait avec une vraie signature aromatique. Elle trouve aussi sa place dans une idée cadeau chocolat simple et sincère.
Un carré de Mexique, et le voyage commence : la rondeur du lait, le fondant soyeux, puis ces accents de fruits rouges et jaunes qui s'attardent. Une tablette pur origine, façonnée par un artisan français, à savourer seul, partager ou transformer en mousse onctueuse. Laissez-vous emporter sur la route des Mayas, un carré à la fois.
Découvrez Comptoir du Cacao, une chocolaterie spécialisée dans le chocolat de qualié et le développement durable. Une gamme de tablettes de qualité aux saveurs exceptionnelles
