Cadmium et chocolat noir : faut-il s’inquiéter ? 🍫

Le chocolat noir est un voyage sensoriel : ses notes boisées, fruitées ou florales éveillent nos papilles et nos émotions. Mais parfois, une question revient chez les amateurs éclairés : le chocolat peut-il contenir du cadmium ? Rassurez-vous, nous allons vous guider à travers ce sujet avec clarté et transparence.

🌱 Qu’est-ce que le cadmium et d’où vient-il ?

Le cadmium est un élément naturel, présent dans certains sols, notamment en zones volcaniques comme l’Amérique latine. Les cacaoyers, comme d’autres plantes, peuvent en absorber de petites quantités au cours de leur croissance.

Il ne s’agit donc pas d’un ajout, mais d’un phénomène naturel lié à l’origine géographique des fèves.

⚖️ Les règles strictes de l’Union européenne

La sécurité des consommateurs est une priorité. C’est pourquoi l’Union européenne a fixé des seuils précis de cadmium dans le chocolat :

Chocolat < 30 % cacao : max 0,10 mg/kg
Chocolat 30–49 % cacao : max 0,30 mg/kg
Chocolat ≥ 50 % cacao : max 0,80 mg/kg
Cacao en poudre : max 0,60 mg/kg

Ces limites sont en vigueur depuis 2019, et tous les chocolats vendus légalement en Europe doivent s’y conformer. Les grandes maisons comme les artisans avec lesquels nous travaillons font régulièrement analyser leurs fèves pour garantir cette conformité.

Si vous souhaitez aller plus loin, retrouvez les références ici

🍫 Quelle part du chocolat dans notre alimentation ?

Il est essentiel de replacer les choses dans leur contexte.
Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les principales sources d’exposition alimentaire au cadmium sont :

les céréales et produits céréaliers (27 %)
les légumes (16 %)
les tubercules comme les pommes de terre (13 %)

Et le chocolat dans tout cela ? Il ne représente en moyenne que 4 % de l’exposition alimentaire au cadmium.

💡 Ce que cela signifie pour les amateurs de chocolat noir

Oui, les chocolats noirs à très forte teneur en cacao (souvent ≥ 85 %) peuvent contenir un peu plus de cadmium, surtout lorsqu’ils proviennent d’Amérique latine.
Mais grâce aux règles européennes et aux contrôles stricts, le chocolat que vous savourez est sûr.
Dans le cadre d’une alimentation variée, se régaler d’un carré de chocolat chaque jour ne présente pas de risque significatif lié au cadmium.

❤️ Notre engagement chez Raconte-moi un Chocolat

Nous sélectionnons des chocolats artisanaux avec exigence :

Des fèves issues de terroirs identifiés et tracés.
Des artisans qui privilégient qualité et durabilité.
Des contrôles qui assurent la conformité aux réglementations européennes.

Notre mission : vous offrir une expérience de dégustation pleine de plaisir, de découvertes et de sérénité.

✨ En conclusion : le cadmium est un élément naturel dont la présence est encadrée et contrôlée. Le chocolat reste ce qu’il a toujours été : un plaisir sensuel, un voyage gustatif et un allié émotionnel précieux.

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