Les 5 raisons pour lesquelles vous devriez choisir un chocolat Bean-to-Bar

Grande tendance du moment, ce mouvement  a commencé dans les années 1990 aux Etats-Unis. Le Bean-to-Bar est associé à des valeurs de transparence, de durabilité, d'équité et de qualité. Le chocolat Bean-to-Bar, littéralement de la fève à la tablette, est un chocolat qui est fabriqué de manière artisanale, où toutes les étapes de fabrication sont réalisées par un seul et même chocolatier. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez consommer du chocolat Bean-to-Bar. Dans cet article, nous allons vous présenter les 5 plus importantes.

1- Le chocolat Bean-to-Bar : Un circuit court d'approvisionnement en fèves de cacao

Les fèves de cacao utilisées dans le chocolat Bean-to-Bar sont achetées en dehors du cycle boursier traditionnel, avec des prix fixés sur les bourses de New York et de Londres. Le processus Bean-to-Bar consiste à transformer des fèves de cacao de haute qualité en un chocolat exceptionnel. Tout commence avec des fèves de cacao traçables, souvent cultivées localement par de petits producteurs. Les chocolatiers torréfacteurs achètent directement ces fèves aux planteurs pour garantir leur qualité et leur traçabilité.

2- Le chocolat Bean-to-Bar : Un chocolat artisanal et de qualité

Les fabricants de chocolat Bean-to-Bar cherchent à obtenir un chocolat de qualité au goût complexe et unique, en sélectionnant des fèves cultivées dans des régions spécifiques et en travaillant main dans la main avec des planteurs afin de garantir une qualité durable et  irréprochable. La qualité des fèves de cacao est évaluée selon plusieurs critères, notamment leur arôme, leur acidité, leur amertume et leur fruité. Ces fèves ont souvent des notes d'arômes et de saveurs plus riches et complexes, avec des nuances subtiles qui se révèlent lors de la dégustation. Elles ont également des saveurs différentes en fonction de leur variété, de leur terroir et des conditions de culture.

De plus, les chocolats Bean-to-Bar sont fabriqués en petites quantités et avec des ingrédients naturels de haute qualité, cela peut inclure l'utilisation de sucre biologique ou équitable, de vanille naturelle. 

Les fabricants de chocolat Bean-to-Bar contrôlent chaque étape du processus de production, de la sélection des fèves de cacao à la fabrication du chocolat, ce qui offre une expérience gustative unique et inégalée pour les amateurs de chocolat.

3- Le chocolat Bean-to-Bar : une filière transparente

Le chocolat Bean-to-Bar est fabriqué à partir de fèves de cacao traçables, souvent cultivées par de petits producteurs. Cela garantit une transparence totale sur la provenance et la qualité des fèves de cacao utilisées, ainsi que sur les conditions de travail des producteurs, les méthodes de fabrication et les pratiques commerciales. 

A l’inverse des chocolatiers industriels, les chocolatiers torréfacteurs artisanaux qui produisent du Bean-to-Bar achètent le chocolat directement auprès des planteurs ce qui garantit sa traçabilité ainsi que sa qualité d'exception. Cela permet aux consommateurs de faire des choix éclairés en matière d'alimentation, tout en encourageant la transparence dans l'industrie du cacao.

4- Le chocolat Bean-to-Bar : un chocolat équitable et durable 

Le chocolat Bean-to-Bar peut être plus durable que les chocolats conventionnels, les chocolatiers Bean-to-Bar s'approvisionnent directement auprès des producteurs de cacao qui pratiquent une agriculture durable et respectueuse de l'environnement, comme l'agriculture biologique, l'agroforesterie ou les écosystèmes forestiers utilisant des techniques agricoles de conservation. Ils recherchent également comment minimiser les déchets pendant la production, en utilisant tous les sous-produits de la transformation des fèves de cacao, tels que les coques de cacao, pour produire du compost ou des engrais naturels.

De plus, les chocolatiers torréfacteurs utilisent généralement des emballages biodégradables ou recyclables.

5- Le chocolat Bean-to-Bar : rémunérer équitablement n’a pas de prix !

Les prix des tablettes de chocolat Bean-to-Bar de qualité sont souvent plus élevés que les marques de chocolat industrielles. Si cela peut en décourager certains, il faut penser que consommer du Bean-to-Bar c’est soutenir les producteurs de cacao locaux, qui sont payés de manière équitable pour leur travail. Cela aide à améliorer les revenus des communautés rurales qui dépendent de la culture du cacao pour leur subsistance : une tablette qui vaut le coût ! 

Conclusion

En somme, manger du chocolat Bean-to-Bar offre de nombreux avantages, tant pour les consommateurs que pour les producteurs et l'environnement.

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